உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் காணப்படும் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு உணவு வகைதான் டம்ப்ளிங்ஸ். மாவில் செய்யப்பட்ட இந்த சுவையான உருண்டைகளுக்குள் பலவிதமான பொருட்களை நிரப்பி, வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். பல்வேறு உணவு வகைகளிலிருந்து சில பிரபலமான டம்ப்ளிங்ஸ் வகைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
சீன டம்ப்ளிங்ஸ் (ஜியோசி):
இவை ஒருவேளை சர்வதேச அளவில் மிகவும் பிரபலமான டம்ப்ளிங்ஸ் ஆகும். ஜியாவோசி பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, இறால், மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பல்வேறு உள்ளீடுகளுடன் ஒரு மெல்லிய மாவு உறையைக் கொண்டிருக்கும். அவை பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன.
ஜப்பானிய டம்ப்ளிங்ஸ் (கியோசா):
சீன ஜியாவோசியைப் போலவே, கியோசாவும் பொதுவாக அரைத்த பன்றி இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது. அவை மெல்லிய, நுட்பமான உறையைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் மொறுமொறுப்பான அடிப்பகுதியைப் பெறுவதற்காக வழக்கமாக வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன.
சீன டம்ப்ளிங்ஸ் (ஜியோசி):
இவை ஒருவேளை சர்வதேச அளவில் மிகவும் பிரபலமான டம்ப்ளிங்ஸ் ஆகும். ஜியாவோசி பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, இறால், மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பல்வேறு உள்ளீடுகளுடன் ஒரு மெல்லிய மாவு உறையைக் கொண்டிருக்கும். அவை பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன.
போலந்து டம்ப்ளிங்ஸ் (பியரோகி):
பியரோகி என்பவை புளிப்பில்லாத மாவில் செய்யப்படும், உள்ளே நிரப்பப்பட்ட கொழுக்கட்டைகள் ஆகும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ், புளித்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான், அல்லது இறைச்சி ஆகியவை இதன் பாரம்பரிய உள்ளீடுகளாகும். இவற்றை வேகவைக்கலாம் அல்லது பொரிக்கலாம், மேலும் இவை பெரும்பாலும் பக்கத்தில் புளிப்பு கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
இந்திய பாலாடைக்கட்டிகள் (மோமோ):
மோமோ என்பது நேபாளம், திபெத், பூட்டான் மற்றும் இந்தியாவின் சில பகுதிகள் போன்ற இமயமலைப் பிராந்தியங்களில் பிரபலமான ஒரு கொழுக்கட்டை ஆகும். இந்தக் கொழுக்கட்டைகளில் மசாலா கலந்த காய்கறிகள், பனீர் (சீஸ்) அல்லது இறைச்சி போன்ற பல்வேறு உள்ளீடுகள் இருக்கலாம். இவை பொதுவாக நீராவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது எப்போதாவது பொரிக்கப்படுகின்றன.
கொரியன் மண்டு:
மண்டு என்பது இறைச்சி, கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட கொரிய வகை கொழுக்கட்டைகள் ஆகும். இவை சற்றே தடிமனான மாவைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் இவற்றை ஆவியில் வேகவைக்கலாம், அவிக்கலாம் அல்லது வாணலியில் வறுக்கலாம். இவை பொதுவாக தொட்டுச் சாப்பிடும் சாஸுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகின்றன.
இத்தாலிய டம்ப்ளிங்ஸ் (ஞோக்கி):
ஞோக்கி என்பது உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரவை மாவில் செய்யப்படும் சிறிய, மென்மையான கொழுக்கட்டைகள் ஆகும். இவை பொதுவாக தக்காளி, பெஸ்டோ அல்லது சீஸ் சார்ந்த சாஸ்கள் போன்ற பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ரஷ்ய டம்ப்ளிங்ஸ் (பெல்மெனி):
பெல்மெனி என்பது ஜியோசி மற்றும் பியரோகியைப் போன்றது, ஆனால் பொதுவாக அளவில் சிறியதாக இருக்கும். இதன் உள்ளீடுகளில் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறச்சி அல்லது ஆட்டு இறைச்சி போன்ற அரைத்த இறைச்சி இருக்கும். இவை வேகவைக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
துருக்கிய பாலாடைக்கட்டிகள் (மந்தி):
மாந்தி என்பது அரைத்த இறைச்சி, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட, பாஸ்தா போன்ற சிறிய கொழுக்கட்டைகள் ஆகும். அவை பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டு, அதன் மேல் தயிர், பூண்டு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஆப்பிரிக்க பாலாடைக்கட்டிகள் (பாங்கு மற்றும் கென்கி):
பாங்கு மற்றும் கென்கி என்பவை மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு வகை கொழுக்கட்டைகள் ஆகும். இவை புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோள மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, சோளத் தோல்கள் அல்லது வாழை இலைகளில் சுற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இவை பொதுவாக குழம்பு அல்லது சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
உலகம் முழுவதும் காணப்படும் பல்வேறு வகையான டம்ப்ளிங் வகைகளுக்கு இவை சில உதாரணங்கள் மட்டுமே. ஒவ்வொன்றும் தனக்கே உரிய தனித்துவமான சுவைகள், உள்ளீடுகள் மற்றும் சமையல் முறைகளைக் கொண்டிருப்பதால், டம்ப்ளிங்ஸ் என்பது கலாச்சாரங்களைக் கடந்து கொண்டாடப்படும் ஒரு பன்முகத்தன்மை வாய்ந்த மற்றும் சுவையான உணவாக விளங்குகிறது.
பதிவிட்ட நேரம்: செப்-15-2023