உயர்தர நூடுல்ஸை எப்படித் தயாரிப்பது?

உயர்தர நூடுல்ஸை எப்படித் தயாரிப்பது?
சீன (ஆசிய) நூடுல்ஸ் உணவகங்களில், எந்த வகையான நூடுல்ஸ் உயர்தரமானவை?
முதலில், சமைக்கும்போது நூடுல்ஸ் எளிதில் உடைவதில்லை.

இரண்டாவதாக, நூடுல்ஸ் எளிதில் உப்பி ஒட்டிக்கொள்ளாது.
மேலும், நூடுல்ஸ் சமைப்பதற்கான குழம்பு எளிதில் கலக்காது, அத்துடன் நூடுல்ஸ் சமைப்பதற்கான குழம்பை அடிக்கடி மாற்ற வேண்டிய அவசியமும் இல்லை.

அப்படியானால், அத்தகைய உயர்தர நூடுல்ஸை எப்படித் தயாரிப்பது? தொழில்முறை நூடுல்ஸ் சமையல் கலைஞர்கள், மாவைப் பிசையும்போது பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்கப் பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. அதிக குளூட்டன் உள்ள மாவு

2. ஸ்டார்ச்

3. உப்பு

4. சிறிதளவு சமையல் சோடா

5. முட்டைகள்

6. உப்பு