உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் பாலாடை ஒரு பிரியமான உணவாகும். மாவின் இந்த மகிழ்ச்சிகரமான பாக்கெட்டுகள் பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டு வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். பல்வேறு உணவுகளில் இருந்து சில பிரபலமான பாலாடை வகைகள் இங்கே:
சீன பாலாடை (ஜியோசி):
இவை சர்வதேச அளவில் மிகவும் பிரபலமான பாலாடைகளாக இருக்கலாம். பன்றி இறைச்சி, இறால், மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பலவிதமான நிரப்புகளுடன் கூடிய மெல்லிய மாவை ஜியாவோசி வழக்கமாகக் கொண்டிருக்கும். அவை பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன, வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
ஜப்பானிய பாலாடை (கியோசா):
சீன ஜியோசியைப் போலவே, கியோசாவும் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் அடைக்கப்படுகிறது. அவை மெல்லிய, மென்மையான மடக்குதலைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மிருதுவான அடிப்பகுதியை அடைய பொதுவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
சீன பாலாடை (ஜியோசி):
இவை சர்வதேச அளவில் மிகவும் பிரபலமான பாலாடைகளாக இருக்கலாம். பன்றி இறைச்சி, இறால், மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பலவிதமான நிரப்புகளுடன் கூடிய மெல்லிய மாவை ஜியாவோசி வழக்கமாகக் கொண்டிருக்கும். அவை பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன, வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
போலிஷ் பாலாடை (பிரோகி):
பைரோகி என்பது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நிரப்பப்பட்ட பாலாடை. பாரம்பரிய நிரப்புதல்களில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ், சார்க்ராட் மற்றும் காளான் அல்லது இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். அவர்கள் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த மற்றும் பெரும்பாலும் பக்கத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படும்.
இந்திய பாலாடை (மோமோ):
மோமோ என்பது நேபாளம், திபெத், பூட்டான் மற்றும் இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் உள்ள இமயமலைப் பகுதிகளில் பிரபலமான பாலாடை. இந்த பாலாடை மசாலா காய்கறிகள், பனீர் (சீஸ்) அல்லது இறைச்சி போன்ற பல்வேறு நிரப்புதல்களைக் கொண்டிருக்கலாம். அவை வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது எப்போதாவது வறுக்கப்படுகின்றன.
கொரிய பாலாடை (மாண்டு):
மாண்டு என்பது இறைச்சி, கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட கொரிய பாலாடை. அவை சற்று தடிமனான மாவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை வேகவைக்கப்படலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கவும். அவை பொதுவாக டிப்பிங் சாஸுடன் ரசிக்கப்படுகின்றன.
இத்தாலிய பாலாடை (க்னோச்சி):
Gnocchi என்பது உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரவை மாவுடன் செய்யப்பட்ட சிறிய, மென்மையான பாலாடை ஆகும். அவை பொதுவாக தக்காளி, பெஸ்டோ அல்லது சீஸ் சார்ந்த சாஸ்கள் போன்ற பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ரஷ்ய பாலாடை (பெல்மெனி):
Pelmeni ஜியோசி மற்றும் பைரோகி போன்றது, ஆனால் பொதுவாக அளவில் சிறியது. நிரப்புதல்கள் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற தரையில் இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும். அவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு வேகவைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன.
துருக்கிய பாலாடை (மந்தி):
மந்தி என்பது சிறிய, அரைத்த இறைச்சி, மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தின் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட பாஸ்தா போன்ற பாலாடை ஆகும். அவை பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் தயிர், பூண்டு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன.
ஆப்பிரிக்க பாலாடை (பாங்கு மற்றும் கென்கி):
பாங்கு மற்றும் கென்கி ஆகியவை மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் பிரபலமான பாலாடை வகைகள். அவை புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சோளக்கட்டுகள் அல்லது வாழை இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக குண்டுகள் அல்லது சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
உலகெங்கிலும் காணப்படும் பாலாடைகளின் பரந்த பன்முகத்தன்மையின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இவை. ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவைகள், நிரப்புதல்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள் உள்ளன, பாலாடை ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாக கலாச்சாரங்கள் முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: செப்-15-2023